大家知道土壤是由固體、空氣和水分所組成，固體部分最主要來自其發育的巖石母體的原生和次生礦物顆粒以及來自于生物活體和殘體留下的有機質。理想的土壤中，固體占50%，空氣和水分各占25%。固體中礦物部分占45%，余下5%的有機質中，各種活動的生物有機質占10%，根系有機質占10%，已經轉化為穩定的高分子的“死的”有機質占80%左右。在這些組分中，能夠影響土壤健康、人類能調節的土壤部分自然是有機質，有機質是土壤活力的核心。

有機質本身就是養分的儲藏庫，同時深刻地影響土壤的物理、化學和生物學性質。假設某一土壤表土有機質含量4%，有機質氮含量5%，一季作物中有機質分解率2%，則土壤有機質供應之氮可達80kg/公頃，此供應量幾乎可滿足大部分作物之需求量，據估算，1%的土壤有機質相當于含有18公斤養分/畝。同時，土壤有機質是衡量土壤保肥能力的陽離子交換量（CEC）的主要貢獻者，高達50%~100%。因此有研究表明，土壤中的有機質從2%降低到1.5%，土壤的保肥能力將下降14%。此外，土壤有機質深刻影響水分的存儲。一英畝大、一英寸厚、含2%有機質的土壤儲水量可達12.1萬升，含量5%和8%的土壤分別可儲水30.3萬和48.5萬升。研究表明，土壤有機質從1%升到3%，土壤的保水能力增加6倍。當然，土壤有機質也深刻影響著土壤的質地和結構。豐富的有機質下，土壤可以形成穩定的大量的有機無機復合體，具有良好的土壤結構，不僅抗土壤侵蝕，也為根系提供理想的水分和空氣條件。最主要的是，土壤有機質是土壤中各種大大小小生物的碳源和能源。豐富的有機質下，土壤中自然形成龐大的食物網，構建健康的生態系統，這個龐大的生態系統是土壤活力的來源，從養分轉化直到病蟲害控制，都起著極為重要的作用。有研究認為，一個理想的土壤生態系統中，每平方米的土壤含脊椎動物1只、蝸牛和蛞蝓100只、鍋蟲和蚯蚓3000只……線蟲500萬只、原生動物100億只、細菌和放線菌10萬億個。這些動物組成一個食物網金字塔，這些生物一年中生物量總和達400~470公斤/畝。

當今農業如何把土地調整到最佳狀態？大量使用生物有機肥調整土地有機質的含量，是目前調整土地最有效的方法。有機肥采用大量有機質原料（各種畜禽糞便、秸稈、豆粕、污泥等）。通過一定的生產工藝，使其成為對土地有益的肥料。

這些原料要經過生物發酵、造粒、烘干等有機肥制作工藝，使其能充分發揮有機質和生物菌的作用。

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